Comencemos por definir lo que es la Cachaça. Es el jugo frescamente destilado de la caña de azúcar, con un sabor único y ricas combinaciones que permiten servirla de formas muy variadas, ya sea pura, fría o batida con frutas.
Por eso está llena de nuevas posibilidades para aquellos que ya están cansados de lo tradicional. Hay más de 20 tipos diferentes de madera para el añejamiento de la Cachaça y una gama de ingredientes brasileños originales para preparar mezclas.
...
NEWS
No hay límite para las combinaciones que se pueden hacer, ya que la Cachaça tiene los sabores más variados y los más diversos procesos de añejamiento utilizando madera.
Sí, se puede hacer Cachaça con (casi) cualquier fruta. Solo repite la receta anterior sustituyendo la fruta.
La Cachaça también muestra su versatilidad en su proceso de añejamiento.
El uso de maderas brasileñas como jequitibá, amburana, ipê y palo del Brasil crean matices únicos para nuestro destilado.
Todo el proceso de uso de la madera para el añejamiento es capaz de alterar la percepción del sabor de quienes prueban estos pequeños tesoros brasileños.
Amburana
La Cachaça añejada en Amburana presenta un color intenso y un bouquet fuerte y característico, con toques de vainilla y sabor ligeramente dulce.
Amendoim
Presenta un aroma sutil, apenas perceptible, de color ligeramente amarillento y un sabor un poco astringente. Ideal para preparar bebidas, especialmente Caipirinha.
Freijó
Una madera dura que no altera mucho el olor, olor y sabor de la bebida. A menudo se utiliza para el “período de reposo”, lo que acentúa la aspereza natural de la bebida y la hace más sabrosa de tomar.
Angico
Aroma de hierbas y cereales, suave al paladar sin regusto.
Ariribá
La Cachaça añejada presenta un color amarillo claro y característicos aromas delicados de bouquet floral. Se distingue por la viscosidad y untuosidad de la Cachaça.
Bálsamo
Caracterizada por un color amarillo verdoso, la Cachaça presenta intensos aromas a yerbas y un sabor ligeramente astringente, a menudo utilizado en mezclas con otras Cachaças.
Castanheira
La cachaça se vuelve más suave y ligeramente bronceada, con el característico aroma y sabor de la castaña.
Grapia
Una de las mejores maderas para el añejamiento. Reduce la acidez y la graduación alcohólica de la Cachaça, que se vuelve más clara y suave, manteniendo su color original.
Carvalho Americano
La cachaza añejada en roble americano presenta un color dorado, aromas característicos de vainilla y coco, sabor suave y bouquet aromático complejo.
Carvalho Europeu
El añejamiento en roble europeo le da a la Cachaça un color ámbar, además de aromas y sabores intensos característicos de almendras, madera tostada y taninos.
Ipê
El color de la Cachaça se vuelve naranja oscuro y su sabor se vuelve bastante peculiar, muy apropiado para individuos con fuerte personalidad que buscan sabores notables.
Ipê-amarelo
Considerado un árbol nacional, tiene una importancia simbólica equivalente al pau-brasil. La cachaça presenta un tono anaranjado y un sabor más suave.
Jatobá
Aroma llamativo, ligeramente terroso y mezclado con hierbas, amargor medio. Postgusto fuerte e intenso.
Jequitibá
El jequitibá blanco está indicado para barricas de almacenamiento de Cachaça, ya que da sabor y aromas apenas perceptibles, además de aportar un color pálido.
jequitibá-rosa
El rosa jequitibá aporta un color dorado y agradables aromas y sabores, con bouquet complejo, similar al roble americano.
Louro-Canela
Vuelve la Cachaça más suave, dotándola de un sabor suave y dulce. Esta madera afecta levemente el color de la Cachaça.
Pau-Brasil
Generalmente, el envejecimiento con esta madera toma un período de tiempo medio a largo (2 a 3 años). Buen equilibrio entre aromas dulces y amargos (mezcla de flores y hierbas).
Angelim-araroba
También conocido como angelim-coco. La cachaça se vuelve amarillenta y absorbe el sabor fuerte de esta madera.
DIVERSAS BEBIDAS HECHAS CON CACHAÇA La Cachaça combina con una gran cantidad de cosas. Ponga sus ideas en práctica.
-
CACHAÇA ROSADA
-
TONTON DE PLÁTANO
-
VENGA
-
CÓCTEL DE OSTRAS
-
CAIPIRINHA CON HIERBA-MATE
- JARABE
- Medio litro de agua
- 1 kg de azúcar refinada
- 250g de jengibre natural rallado
- BEBIDA
- 50ml de Cachaça
- 15ml de licor de sandía
- 5 piezas de sandía
- 10ml de zumo de limón siciliano
- 15ml de sirope de jengibre
Comience con el jarabe de jengibre. Caliente el agua y agregue el azúcar refinado, mezclando bien con una batidora hasta que todo el azúcar se diluya. Agregue jengibre y guárdelo durante 24 horas. Luego, cuele el almíbar y guárdelo nuevamente.
BEBIDA
Macerar los trozos de sandía junto con el zumo de limón siciliano y el jarabe de jengibre en una coctelera. Agregue los demás ingredientes y mezcle con los cubitos de hielo. Colar y poner en un vaso alto con bloques de hielo fresco.
Para la decoración, pon una rodaja fina de sandía y un tallo roto de hierba santa en la taza.
- 30ml de azúcar banana Cachaça
- 30ml de licor de plátano
- 50ml de jugo de maracuyá
- 50ml de leche condensada
- 50ml de crema de leche
- 8 cubos de hielo
- 20ml de vino Pedro Ximénez
- 40ml de Cachaça
- 30g de lima
- 40g de manzana verde
- 15g de azúcar
- 150g de hielo
- 1 lima
- 2 cucharadas de azúcar
- 50ml de Cachaça
- 2 ostras in natura
- 1 taza de hielo picado
Con un mortero macerar para extraer el jugo.
Coloca el hielo y rellénalo con Cachaça. Con una cuchara de barra, mezcle todos los ingredientes.
Abrir las ostras con cuidado, para conservar el caldo, que hay que incorporar al cóctel.
Coloque las dos mitades de la ostra con la pulpa en la bebida. Servir inmediatamente.
- 60ml de Cachaça con infusión de hierba-mate
- 20ml de jarabe de azúcar
- 50ml de jugo de maracuyá
- La mitad de una lima
Colar 500ml de Cachaça en 50g de hierba-mate con un colador fino. Deja la mezcla a un lado.
PARA EL JARABE DE AZÚCAR:
Calentar medio litro de agua y diluir 1 kg de azúcar con una batidora eléctrica. Guarde el almíbar en el refrigerador.
PARA LA BEBIDA:
En una coctelera, pon media rodaja de limón, más la fruta de la pasión y el almíbar de azúcar. Macera. Agrega Cachaça con infusión de yerba mate y cubitos de hielo en la coctelera y bate vigorosamente hasta que el cóctel se enfríe. Cuela finamente en una matera con hielo picado o en una cáscara de maracuyá con hielo picado.
