É por isso que ela é repleta de novas possibilidades para quem não quer mais o tradicional. Existem mais de 20 tipos de madeira para envelhecimento e uma variedade de ingredientes genuinamente brasileiros para se misturar.
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Não há limites para as combinações que você pode fazer, já que a cachaça tem os sabores mais variados e os mais diferentes processos de envelhecimento usando madeira.
Sim! A Cachaça combina com (quase) todas as frutas. Apenas repita a receita acima mudando a fruta.
A Cachaça também mostra toda a sua versatilidade em seu processo de envelhecimento.
O uso de madeiras brasileiras como jequitibá, amburana, ipê e pau-brasil criam nuances únicas para nosso destilado.
Todo o processo de usar madeira para envelhecimento é capaz de mexer com a percepção de sabor daqueles que experimentam essas pequenas riquezas brasileiras.
VEJA AS PRINCIPAIS MADEIRAS UTILIZADAS NO PROCESSO DE ENVELHECIMENTO DA CACHAÇA.
Amburana
Cachaça envelhecida em Amburana. Apresenta cor intensa e um buquê forte e característico, com notas de baunilha e sabor ligeiramente doce.
Amendoim
Apresenta um aroma sutil, quase imperceptível, cor ligeiramente amarelada e sabor levemente adstringente. Ideal para preparar bebidas, especialmente Caipirinha.
Freijó
Uma madeira dura que não altera muito o aroma, cheiro e sabor da bebida. É frequentemente usada por seu “período de descanso”, que acentua a rugosidade natural da bebida e a torna mais saborosa.
Angico
Aroma de ervas e cereais, suave ao paladar sem gosto residual.
Ariribá
Cachaça envelhecida apresenta tom amarelo-claro e aromas delicados característicos de buquê de flores. Distingue-se pela viscosidade e oleosidade da Cachaça.
Bálsamo
Caracterizada por uma cor amarelo-esverdeada, a Cachaça apresenta intensos aromas herbais e sabor ligeiramente adstringente, geralmente usada em blends com outras Cachaças.
Castanheira
A Cachaça se torna mais suave e levemente cor de bronze, com o aroma e sabor característicos da castanha.
Grapia
Uma excelente madeira para envelhecimento. Reduz a acidez e o conteúdo alcoólico da Cachaça, que se torna mais leve e suave, enquanto mantém sua cor original.
Carvalho Americano
Cachaça envelhecida em carvalho americano, apresenta cor dourada, com aromas característicos de baunilha e coco, sabor suave e buquê aromático complexo.
Carvalho Europeu
Envelhecer em carvalho europeu dá a Cachaça uma cor âmbar, além de aromas e sabores intensos característicos de amêndoas, madeira tostada e taninos.
Ipê
A cor da Cachaça muda para um laranja escuro e seu sabor se torna bem peculiar, muito apropriado para pessoas com personalidade forte em busca de sabores marcantes.
Ipê-amarelo
Considerada uma árvore nacional, possui importância simbólica equivalente ao pau-brasil. A Cachaça apresenta um tom alaranjado e sabor suave.
Jatobá
Aroma marcante, ligeiramente terroso e misturado com ervas, amargor médio. Gosto residual forte e intenso.
Jequitibá
O jequitibá branco é indicado para barris de armazenamento de Cachaça, pois confere sabor e cheiros quase imperceptíveis, além de proporcionar uma cor pálida.
jequitibá-rosa
O jequitibá-rosa confere um tom dourado e agradáveis aromas e sabores, com buquê complexo, similar ao carvalho americano.
Louro-Canela
Deixa a Cachaça mais suave, proporcionando um sabor suave e doce. Essa madeira muda ligeiramente a cor da cachaça.
Pau-Brasil
Geralmente, o envelhecimento com essa madeira leva um período médio a longo (2 a 3 anos). Um bom equilíbrio entre aromas doces e amargos (mistura de flores e ervas).
Angelim-araroba
Cachaça envelhecida em Amburana. Apresenta cor intensa e um buquê forte e característico, com notas de baunilha e sabor ligeiramente doce.
BEBIDAS VARIADAS FEITAS COM CACHAÇA A Cachaça vai bem com muitas coisas. Coloque suas ideias em prática.
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Dry Chaça
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CAIPIRINHA COM ERVA-MATE
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CACHAÇA ROSA
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VENGA
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COQUETEL DE OSTRAS
- 1 dose de Cachaça
- 15ml de xarope de grenadine
- 5 gotas de Noilly Prat
- 1 cereja
- 60ml de Cachaça com infusão de erva-mate
- 20ml de melaço de cana
- 50ml de suco de maracujá
- Meio limão
Coe 500ml de Cachaça com 50g de erva-mate com um bom coador. Separe a mistura.
PARA MELAÇO DE CANA:
Aqueça meio litro de água e dilua 1kg de açúcar com um misturador elétrico. Guarde o melaço na geladeira.
PARA A BEBIDA:
Em um liquidificador, coloque meio limão em fatias, mais o maracujá e o xarope de açúcar. Macere. Adicione Cachaça com a infusão de erva-mate e cubos de gelo no liquidificador e bata vigorosamente até que o coquetel esfrie. Coe levemente com uma cabaça de mate com gelo quebrado ou em uma casca de maracujá com gelo quebrado.
- 50ml de Cachaça
- 15ml de licor de melancia
- 5 pedaços de melancia
- 10ml de suco de limão siciliano
- 15ml de xarope de gengibre
Comece com o xarope de gengibre. Aqueça a água e adicione açúcar refinado, misturando bem com um misturador, até que todo o açúcar se dilua. Adicione o gengibre e guarde por 24 horas. Depois, coe o xarope e guarde novamente.
BEBIDA
Macere os pedaços de melancia com o suco de limão siciliano e o xarope de gengibre em um liquidificador. Adicione os outros ingredientes e misture com os cubos de gelo. Coe e despeje em um copo alto com os cubos de gelo frescos.
Para finalizar, coloque uma fatia fina de melancia e um pedaço de caule de capim santo no copo.
- 20ml de vinho Pedro Ximenez
- 40ml de Cachaça
- 30g de limão
- 40g de maçã verde
- 15g de açúcar
- 150g de gelo
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50ml de Cachaça
- 2 ostras in natura
- 1 xícara de chá de gelo picado
Com um pilão, macere para extrair o suco.
Coloque o gelo e preencha com Cachaça. Com uma colher de bar, misture todos os ingredientes.
Abra as ostras com cuidado, para manter o caldo, que deve ser incorporado ao coquetel.
Coloque as duas metades da ostra, com a carne, na bebida. Sirva imediatamente.
