Deshalb ist er voller neuer Möglichkeiten für diejenigen, die sich nicht mit dem Traditionellen begnügen möchten und nach Neuem suchen. Es gibt über 20 verschiedene Arten von Holz zum Altern und ein reichhaltiges Angebot typisch brasilianischer Zutaten zum Mixen.
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NEWS
Es gibt keine Grenzen für die Kombinationsmöglichkeiten, da Cachaça unterschiedlichste Geschmacksrichtungen aufweist und die unterschiedlichsten Alterungsprozesse unter Verwendung von Holz Anwendung finden.
Ja! Cachaça Cocktail kann mit (fast) allen Früchten zubereitet werden. Einfach obiges Rezept mit unterschiedlichen Früchten wiederholen.
Cachaça zeigt auch in seinem Alterungsprozess seine ganze Vielseitigkeit. Die Benutzung brasilianischer Holzarten,
beispiilsweise Jequitibá, Amburana, Ipê und Pau Brasil verleihen unserem destillierten Getränk einzigartige Nuancen.
Die Benutzung von Holz zur Alterung kann den beim Genuss dieser kleinen brasilianischen Köstlichkeiten wahrgenommenen Geschmack beeinflussen.
IM ALTERUNGSPROZESS VON CACHAÇA MEIST VERWENDETE HOLZARTEN
Amburana
In Amburana-Holz gealterte Cachaça weist intensive Färbung und eine starke, charakteristische Blume mit Vanille und leicht süßlichen Geschmacksnoten auf.
Amendoim
Weist einen subtilen, kaum wahrnehmbaren Geruch, leicht gelbliche Färbung und einen etwas adstringierenden Geschmack auf. Ideal für Drinks, insbesondere Caipirinha.
Freijó
Ein Hartholz, das den Geruch, Duft bzw. Geschmack des Drinks nicht sehr beeinflusst. Wird häufig für die “Ruhezeit” benutzt, die die natürliche Rauigkeit des Drinks betont und ihn schmackhafter macht.
Angico
Aroma von Kräutern und Getreide, angenehm zum Gaumen, ohne Nachgeschmack.
Ariribá
Gealterter Cachaça weist eine leicht gelbliche Färbung und charakteristische zarte, blumige Aromen auf. Zeichnet sich durch seine Viskosität und ölige Beschaffenheit aus.
Bálsamo
Zeigt typischerweise grünlich-gelbe Färbung, hat intensive Kräuteraromen mit leicht adstringierendem Geschmack und wird häufig mit anderen Cachaça-Sorten vermischt.
Castanheira
Der Schnaps wird weicher und leicht bronzefarben, mit dem charakteristischen Aroma und Geschmack von Kastanien.
Grapia
Eine der besten Holzsorten für die Alterung. Reduziert den Säure- und Alkoholgehalt des Cachaça-Schnaps, der somit leichter und weicher wird, ohne dabei seine ursprüngliche Farbe zu verlieren.
Carvalho Americano
Die in amerikanischem Eichenholz gealterte Cachaça weist eine goldene Färbung auf, charakteristische Aromen sind Vanille und Kokos, milder Geschmack und komplexe, aromatische Blume.
Carvalho Europeu
Die Alterung in europäischem Eichenholz verleiht der Cachaça bernsteinfarbenes Aussehen, dazu charakteristische Aromen und den intensiven Geschmack von Mandeln, geröstetem Holz und Gerbstoffen.
Ipê
Die Cachaça erhält dunkelorangefarbenes Aussehen und ihr Geschmack erhält eine ganz besondere Note, sehr geeignet für Genießer mit starker Persönlichkeit, die bemerkenswerte Aromen suchen.
Ipê-amarelo
Ein typischer, einheimischer Baum, ihm kommt so wie dem Pau Brasil Baum symbolische Bedeutung zu. Die Cachaça weist orangefarbene Tönung und einen sanfteren Geschmack auf.
Jatobá
Markantes Aroma, leicht erdig und mit Kräutern gemischt, etwas bitter. Starker und intensiver Nachgeschmack.
Jequitibá
Weißes Jequitibá-Holz ist angezeigt für Fässer zur Lagerung von Cachaça, da es Geschmack bei kaum wahrnehmbarem Geruch und ein blasfarbenes Aussehen verleiht.
jequitibá-rosa
Rosafarbenes Jequitibá-Holz verleiht goldfarbenes Aussehen und angenehmes Aroma bzw. Geschmack, mit komplexer Blume, ähnlich dem von amerikanischer Eiche.
Louro-Canela
Macht die Cachaça weicher und verleiht ihr einen sanften, süßlichen Geschmack. Dieses Holz beeinträchtigt nur wenig die Farbe der Cachaça.
Pau-Brasil
Im allgemeinen beansprucht die Alterung mit diesem Holz einen etwas längeren Zeitraum (2 bis 3 Jahre). Gut ausgewogen zwischen süßlichen und bitteren Aromen (Mischung aus Blumen und Kräutern).
Angelim-araroba
Auch unter dem Namen Angelim-Coco bekannt. Die Cachaça wird gelblich und nimmt den herben Geschmack dieser Holzart an.
VERSCHIEDENE MIT CACHAÇA ZUBEREITETE DRINKS Cachaça passt mit vielem zusammen. Lass deiner Phantasie freien Lauf.
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Dry Chaça
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Austern Cocktail
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Venga
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Banana Tonton
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Pink Cachaça
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Caipirinha Erva Mate
- 1 Dosis Cachaça
- 15 ml Granatapfelsirup
- 1 Kirsche
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 ml Cachaça
- 2 Austern in Natura
- 1 Teetasse zerstoßenes Eis
- 20 ml Pedro Ximenez Wein
- 40 ml Cachaça
- 30 g Limetten
- 40 g Grüner Apfel
- 15 g Zucker
- 150 g Eiswürfel
- 30 ml Zucker, Banane, Cachaça
- 30 ml Bananenlikör
- 50 ml Maracujasaft
- 50 ml Sahne
- 8 Eiswürfel
- Sirup
- 1kg Zuckerraffinade
- 250 g geriebener Ingwer
- Drink
- 50 ml Cachaça
- 15 ml Wassermelonenlikör
- 5 Stückchen Wassermelone
- 10 ml Zitronensaft
Mit dem Ingwersirup beginnen. Das Wasser erhitzen und den raffinierten Zucker hinzufügen und im Mixer gut vermischen, bis der gesamte Zucker gelöst ist. Den Ingwer hinzufügen und 24 Stunden ruhen lassen. Dann den Sirup abseihen und erneut ruhen lassen.
Drink
Die Wassermelonenstückchen zusammen mit dem Zitronensaft und dem Ingwersirup in einem Cocktailshaker mazerieren. Die anderen Zutaten hinzufügen und zusammen mit den Eiswürfeln mixen. Abseihen und in ein Longdrinkglas mit frischen Eiswürfeln füllen. Mit einer dünnen Scheibe Wassermelone und einem abgeknickten Halm Duftendem Mariengras (Holy Grass) im Glas garnieren.
- 60 ml Cachaça mit Erva Mate Aufguss
- 20 ml Zuckersirup
- 50 ml Maracujasaft
- Eine halbe Limette
500 ml Cachaça mit einem feinen Sieb in 50 g Erva Mate abseihen. Die Mischung ruhen lassen.
Zuckersirup
Einen halben Liter Wasser erhitzen und 1kg Zucker mit einem elektrischen Mixer darin auflösen. Den Sirup im Kühlschrank aufbewahren.
Drink
Eine halbe Limettenscheibe zusammen mit dem Maracujasaft und dem Zuckersirup in einen Cocktailshaker geben und mazerieren. Cachaça mit dem Erva Mate Aufguss und den Eiswürfeln in den Cocktailshaker geben und kräftig schütteln, bis sich der Cocktail abgekühlt hat. Fein abseihen in einen Matekürbis mit Eisstückchen oder in eine Maracuja-Schale mit Eisstückchen.
