Elle amène plusieurs possibilités. Il existe plus de 20 types de bois pour vieillissement en fûts et une gamme d’ingrédients authentiquement brésiliens pour des cocktails.
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Il n’y a pas de limites pour goûter votre Cachaça car elle incorpore des saveurs variées et des différentes procédures de vieillissement en fûts
de bois.
Oui ! Il est possible d'utiliser (presque) tous les fruits pour votre Caïpirinha. Essayez la recette ci-dessus en remplaçant le citron jaune par d'autres fruits.
La Cachaça est assez versatile quand on parle de son procès de vieillissement.
L’utilisation des bois brésiliens tels que le jequitibá, l’amburana, l’ipê et le pau-brasil apporte de nuances uniques à la boisson.
Le procès complet de vieillissement en fût de bois est capable de titiller les papilles de ceux qui dégustent la Cachaça.
Découvrez les bois utilisés pour vieillir votre cachaça.
Amburana
Cachaça vieillie en fûts d‘amburana Doté d’une couleur intense et d’un bouquet fort et caractéristique avec des notes de vanille et une saveur légèrement sucrée.
Amendoim
Doté d’un arôme subtil très discrète, d’une couleur légèrement jaune et d’un goût astringent. Idéal pour la préparation de drinks tels que la Caïpirinha.
Freijó
Un bois dur qui peu affecte l’arôme, l’odeur et le goût du drink. Généralement utilisé pour la « période de repos », accentuant la saveur naturelle de la boisson, rendant sa consommation plus agréable.
Angico
Arôme d’herbes et de céréales, léger au palais, sans arrière-goût.
Ariribá
La Cachaça vieillie en fûts d’ariribá possède une couleur jaune clair et un arôme délicat caractéristique à bouquet floral. Apporte des caractéristiques visqueuses et veloutées à la Cachaça.
Bálsamo
Caractérisée par une couleur jaune verdâtre, la Cachaça vieillie en bálsamo est dotée d’un intense arôme aux herbes et d’une saveur légèrement astringente, fréquemment utilisée en blends.
Castanheira
La cachaça devient plus suave et gagne une couleur bronze clair, grâce à l’arôme et à la saveur du noyer.
Grapia
L’un des meilleurs bois les pour le vieillissement. Réduit l’acidité et la teneur d’alcool de la Cachaça en la rendant plus légère et suave au même temps que préserve sa couleur originelle.
Carvalho Americano
La cachaça vieillie en fûtsde chêne américain est dotée d’une couleur d’or, des arômes caractéristiques de vanille et noix-de-coco, d’une saveur douce et d’un bouquet aromatique complexe.
Carvalho Europeu
Le vieillissement en fût de chêne européen produit une Cachaça dotée d'une couleur ambrée et de saveurs intenses caractéristiques à l’amande, au bois grillé et aux tannins.
Ipê
La couleur de la Cachaça devient orange sombre et son goût est très spécifique très approprié pour des gens avec une personnalité forte cherchant de remarquables saveurs.
Ipê-amarelo
Un bois du Brésil, son importance est assez symbolique que le celle du pau-brasil. La Cachaça gagne une tonalité orange et une saveur plus suave.
Jatobá
Arôme frappant légèrement terreux et mélangé avec des herbes, amertume moyenne. Arrière-goût fort et intense.
Jequitibá
Le jequitibá blanc est indiqué pour le vieillissement en baril, rendant une Cachaça savoureuse et à l’arôme très discret et dotée d’une couleur pâle.
jequitibá-rosa
Le jequitibá rouge rend une couleur d’or et des arômes et saveurs agréables, en plus d’un bouquet complexe similaire à celui du chêne américain.
Louro-Canela
La Cachaça devient plus suave, dotée d’une saveur légère et douce. Le bois affecte légèrement la couleur de la Cachaça.
Pau-Brasil
En général, le vieillissement en pau-brasil prend de 2 à 3 ans. Bon équilibre entre les arômes doux et amers (mélange de fleurs et herbes).
Angelim-araroba
Aussi connu comme angelim-coco. La Cachaça gagne une couleur jaune et absorbe la saveur forte du bois.
PLUSIEURS DRINKS AVEC CACHAÇA La Cachaça va bien avec de nombreux ingrédients. Choisissez-en.
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COCKTAIL AUX HUÎTRES
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DRY CHAÇA
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CAÏPIRINHA AU MATÉ
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PINK CACHAÇA
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BANANA TONTON
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VENGA
- 1 citron vert
- 2 cuillères à thé de sucre
- 50ml de Cachaça
- 2 huîtres fraîches
- 1 tasse à thé de glace pilée
Pilez pour extraire tout le jus.
Ajoutez la glace et versez la Cachaça. Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère à bar.
Ouvrez les huîtres puis ajoutez l’huile d’huître dans le cocktail.
Placez le mollusque dans le drink. Servez immédiatement.
- 1 dose de Cachaça
- 15ml de sirop de grenadine
- 5 goutes de noilly prat
- 1 cérise
- 60ml d’infusion de Cachaça et mate
- 20ml de mélasse
- 50ml de jus de fruit de la passion
- Une moitié de citron vert
Filtrez 500ml de Cachaça dans 50g de maté à l’aide d’une passoire. Réservez le mélange.
POUR LA MÉLASSE
Mettez au feu 500ml d’eau et faites dissoudre 1kg de sucre à l’aide d’un mixeur. Conservez-la au frigo.
POUR LA BOISSON :
Dans un blender, ajoutez le citron vert, le jus de fruit de la passion et le sirop de sucre. Pilez. Versez l’infusion de cachaça et maté, puis ajoutez des glaçons. Filtrez vers une gourde à maté remplie de glace pliée ou vers une écorce de fruit de la passion remplie de glace pliée.
- SIROP
- 500ml d’eau
- 1kg de sucre raffiné
- 250g de gingembre râpé
- DRINK
- 50ml de Cachaça
- 15ml de liqueur de pastèque
- 5 morceaux de pastèque
- 10ml de jus de citron sicilien
- 15 ml de sirop de gingembre
Faites chauffer l’eau et ajoutez le sucre raffiné en mélangeant pour le dissoudre. Rajoutez le gingembre et laissez reposer pendant 24 heures. Filtrez le sirop et conservez-le.
DRINK
Pilez les morceaux de pastèque avec le jus de citron sicilien et le sirop de gingembre dans un blender. Ajoutez les autres ingrédients et des glaçons. Filtrez et versez dans un verre long plein de glaçons.
Décorez avec une petite tranche de pastèque et une branche cassée d’herbe citron.
- 30ml de Cachaça à l’arôme de banane
- 30ml de liqueur de banane
- 50ml de jus de fruit de la passion
- 50 ml de lait condensé sucré
- 50ml de crème
- 8 glaçons
- 20ml de vin Pedro Ximenez
- 40ml de Cachaça
- 30g de citron vert
- 40g de pomme verte
- 15g de sucre
- 150g de glace
