Ecco perché è piena di nuove possibilità per coloro que hanno avuto abbastanza del tradizionale. Ci sono oltre 20 diversi tipi di legno per l’invecchiamento e una gamma di ingredienti genuini brasiliani da mescolare.
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Non c’è limite agli abbinamenti che si possono fare, dato che la Cachaça ha i gusti più diversi e i più diversi processi di invecchiamento a legno.
Sì! La Cachaça può essere preparata con (quasi) tutte le frutte. Basta ripetere la ricetta sopra cambiando la frutta.
La Cachaça mostra tutta la sua versatilità anche nel suo processo di invecchiamento. L’uso di legni brasiliani come jequitibá, amburana, ipê e pau-brasil creano sfumature uniche al nostro distillato.
L’intero processo di utilizzo del legno per l’invecchiamento è in grado di toccare la percezione gustativa di coloro che assaggiano queste vere chicche brasiliane
VEDI I PRINCIPALI LEGNI UTILIZZATI NEL PROCESSO DI INVECCHIAMENTO DELLA CACHAÇA
Amburana
Cachaça invecchiata in Amburana. Presenta colore intenso e bouquet forte e caratteristico, con note di vaniglia e sapore leggermente dolce.
Amendoim
Presenta un profumo sottile, appena percettibile, colore leggermente giallastro e sapore un po’ astringente. Ideale per la preparazione di benvande, in particolare la Caipirinha.
Freijó
Un legno duro che non altera molto il profumo, l’odore e il gusto della bevanda. Viene spesso utilizzato per il “periodo di riposo” che accentua la naturale rugosità della bevanda e la rende più gustosa da bere.
Angico
Aroma di erbe e cerali, morbido al palato senza retrogusto.
Ariribá
Cachaça invecchiata presenta un colore giallo chiaro e caratteristici aromi delicati di bouquet floreale. Si dinstingue per la viscosità e l’untuosità della Cachaça.
Bálsamo
Caratterizzato da un colore giallo verdolino, la Cachaça presenta intensi aromi erbacei e un sapore leggermente astringente, spesso utlizzato in miscele con altre Cachaças.
Castanheira
La Cachaça diventa più morbida e di colore leggermente bronzo, con l’aroma e sapore caratteristico di castagna.
Grapia
Uno dei migliori legni per l’’invecchiamento. Riduce l’acidità e la gradazione alcolica della Cachaça, che diventa più leggera e morbida, mantenendo il suo colore originale.
Carvalho Americano
La Cachaça invecchiata in rovere americano si caratterizza per il colore dorato, aromi caratteristici di vaniglia e cocco, sapore delicato e bouquet aromatico complesso.
Carvalho Europeu
L’invecchiamento in rovere europeo conferisce alla Cachaça un colore ambrato, oltre a aromi e sapori intensi caratteristici di mandorle, legno tostado e tannini.
Ipê
Il colore della Cachaça si trasforma in un arancio scuro e il suo sapore diventa del tutto particolare, molto adatto a individui con forte personalità alla ricerca di sapori notevoli.
Ipê-amarelo
Considerato un albero nazionale, vanta un’importanza simbolica equivalente al pau-brasil. La Cachaça presenta un tono arancione e un gusto più morbido.
Jatobá
Aroma sorprendente, leggermente terroso e mescolato con erbe, amaro medio. Retrogusto forte e intenso.
Jequitibá
Il jequitibá bianco è indicato per i botti di stoccaggio della Cachaça, poiché conferisce sapore e profumi appena percettibili, oltre a fornire un colore chiaro.
jequitibá-rosa
Il jequitibá rosa offre un colore dorato e aromi e sapori piacevoli, con bouquet complesso, simile al rovere americano.
Louro-Canela
Rende la Cachaça più morbida, conferendole un gusto morbido e dolce. Questo legno influenza leggermente il colore della Cachaça.
Pau-Brasil
In genere, l’invecchiamento con questo legno richiede un tempo medio a lungo (da 2 a 3 anni). Buon equilibrio tra aromi dolci e amari (miscela di fiori ed erbe).
Angelim-araroba
Conosciuta anche come angelim-coco. La Cachaça diventa giallastra e assorbe il gusto pungente di questo legno.
BEVANDE VARIE PREPARATE CON LA CACHAÇA La Cachaça si abbina bene a molte cose. Metti in pratica le tue idee.
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Dry Chaça
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Cocktail di Ostrica
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Venga
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Banana tonton
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Cachaça Rosa
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Caipirinha erva mate
- 1 dose di Cachaça
- 15ml di sciroppo di granatina
- 5 gocce di noily prat
- 1 ciliegia
- 1 lime
- 2 cucchiai di zucchero
- 50ml di Cachaça
- 2 ostriche in natura
- 1 tazza da tè di ghiaccio tritato
- 20ml di vino Pedro Ximenez
- 40ml di Cachaça
- 30g di lime
- 40g di mela verde
- 15g di zucchero
- 150g di ghiaccio
- 30ml di zucchero banana Cachaça
- 30ml di liquore alla banana
- 50ml di succo di frutto della passione
- 50ml di crema di latte
- 8 cubetti di ghiaccio
- Sciroppo
- Mezzo litro d’acqua
- 1kg di zucchero raffinato
- 250g di zenzero naturale grattugiato
- Drink
- 50ml di Cachaça
- 15ml di liquore all’anguria
- 5 pezzi di anguria
- 10ml di succo di limone siciliano
- 15ml di sciroppo di zenzero
Iniziare con lo sciroppo di zenzero. Scaldare l’acqua e aggiungere lo zucchero raffinato mescolando bene con un mixer fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere lo zenzero e conservarlo per 24 ore. Quindi, filtrare lo sciroppo e conservarlo di nuovo.
Drink
Macerare i pezzi di anguria in uno shaker insieme al succo di limone siciliano e allo sciroppo di zenzero. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare con i cubetti di ghiaccio. Filtrare e metterlo in un bicchiere alto con i cubetti di ghiaccio fresco. Per la guarnizione mettere nel bicchiere una fetta sottile di anguria e uno stelo spezzato di erba santa.
- 60ml di Cachaça con infuso di erva mate
- 20ml di sciroppo di zucchero
- 50ml di succo di frutto della passione
- Mezzo lime
Filtrare 500ml di Cachaça in 50g di erva mate con un colino. Mettere da parte il composto.
Per lo sciroppo di zucchero
Scaldare mezzo litro d’acqua e diluire 1kg di zucchero con lo sbatittore elettrico. Conservare lo sciroppo in frigorifero.
Per il drink
In uno shaker, mettere metà del lime affettato, più il frutto della passione e lo sciroppo di zucchero. Macerare. Aggiungere la Cachaça con l'infuso di erva mate e i cubetti di ghiaccio nello shaker e frullare energicamente finché il cocktail non si raffredda. Filtrarlo sottilmente in un bicchiere di mate con ghiaccio tritato o in una buccia di frutto della passione con ghiaccio tritato.
